Cacio e pepe (klassisk italiensk pastaret) - Birgit fra Frederiksberg
Sværhedsgrad: OOOO
Tid: 15-20 minutter
Ingredienser:
400g god spaghetti
200g revet parmesan
2-3 spsk. groftkværnet, sort peber
20g smør
2 dl. pastavand
Revet parmesan til topping
Hakket persille til topping
Evt. godt brød
Fremgangsmåde:
- Rist den sorte peber på en dyb, tør, varm pande, til det dufter ristet (cirka 2 min).
- Kog pastaen al dente (med bid).
- Kom smør på den varme pande med peber og lad det bruse op.
- Kom den kogte spaghetti og parmesanosten på. Tilføj pastavand til det når en passende cremet konsistens.
Server med parmesan, persille og evt. godt brød.